David Zilber

Food Session – Podium  
Fredag d. 9. juni 

 

Med gærende ekstrakter, der syder og bobler, vil fermenteringspioneren, David Zilber berette om fermentering og konservering af fødevarer. David Zilber er født i Canada, tidligere kok på noma og af flere internationale medier blevet beskrevet som en af de mest interessante personer på den internationale madscene. Oplev, lær og leg med når Zilber demonstrerer diverse fermenteringsteknikker på Heartland. 

 

David Zilber er kendt som både kok, madforsker, fotokunstner og forfatter og har som nævnt arbejdet på noma som kok og leder af deres fermenteringslaboratorium. Zilber er opvokset i Canada, men flyttede til København for at arbejde hos Michelin-restauranten, hvor han var i seks år. I dag arbejder han med fermentering og konservering af mad for den verdensomspændende biovidenskabelige virksomhed Chr. Hansen.