News /
Heartland Banquet med Falsled Kro
Falsled Kro vender tilbage som værter for den tilbagevendende gastronomiske institution, Heartland Banquet.
Køkkenchef Simon Juel og teamet fra den hæderkronede fynske kro forkæler gæsterne med sæsonens bedste lokale råvarer – inspireret af både det danske og det franske køkken.
Glæd jer til en smuk kombination af det klassiske Falsled, vi kender og elsker, og nye fortolkninger af kroens traditioner, når Falsled endnu en gang rykker på græs.
Amuse bouche og hovedret går igen alle dage – forret og dessert er forskellig hhv. torsdag, fredag og lørdag.
Menu
Middagen er inkl. vin, vand og alkoholfrie alternativer.
Drikkemenuen er sammensat af Falsled Kro. Ønsker selskabet at tilkøbe mere end de inkluderede drikkevarer, er det muligt i Banquettens vinbar.
Amuse Bouche (alle dage)
Serveres samlet til fire personer.
Minitærte med nye ærter, brændte grønne asparges, sprøde fedtegrever, æggeblomme creme og mynte.
Puffet sprød kartoffel med dansk hummer, piment d’ espelette, eddike og rapsskud.
Krustade med saltet okseinderlår, peber og syltet ramsløgsknopper.
Syltet daikon med let røget laks, sagogryn, creme double og purløg.
De første skud og rødder fra Palleshavegaard med fynsk rygeost og sprøde kapers.
Surdejsbrød og olivenolie.
*
Forret torsdag
Nye kartofler vendt med løvstikkeolie og dildfrø.
Skummende havgus sauce og silkeblød blæksprutte med syltet hvide asparges, saltet citron og vilde urter.
Forret fredag
Marineret hvide asparges med håndpillet rejer, luftig hollandaise og citron curd.
Forret lørdag
Brændte og syltede grøntsager med cremet muslinge-sauce, citron timian olie og smørstegte croutoner.
*
Hovedret (alle dage)
Farseret bryst af skovkylling med sauce banquet og ramsløg.
Sauté af Palleshavegård grønt med urter, blomster og brunet smør.
*
Dessert torsdag
Hindbær og lakrids isbombe fra Gotfreds.
Dessert fredag
Jordbær med fløde.
Dessert lørdag
Citroncurd.
*
Pejsestuen, som er Kroens loungeområde, vil være åben efter middagen. Her er det muligt at drikke sin vin færdige eller slå mave for en stund.
Det er ikke muligt at tage hensyn til særlige kostbehov. Ved forspørgsel kan personalet oplyse om allergener.
