Louise Beck Brønnum x Emil Munck de Voss

Tasteland
Lørdag d. 4. juni kl. 14.00

 

SMAG

Hvad er smag, hvordan arbejder vi med den, og hvilken rolle spiller den i forhold til fremtidens fødevarer? Det vil Louise Beck Brønnum fra Kost og Emil Munck de Voss fra Reduced lære os om på Heartland.

 

Louise Beck Brønnum er gastrofysiker og udvikler nye smage hos Kost mens Emil Munck de Voss hos Reduced skaber fødevarer og smagsforstærkere af højeste kvalitet. Sammen gæster de Tasteland til en sensorisk workshop, hvor man kan lære om smag gennem starterkulturer som svampe, bakterier, koji og gær.

 

Deltagerne i workshoppen vil få lov til selv at lave fermenteret sauce, mens de guides gennem processen og lærer om kunsten at fermentere.